A黏膜
B涎质
C胆囊
D沙包
（单选题）
为刷去蜗牛壳上的白色黏液应把蜗牛（）。
答案解析
（判断题）
加工好的蜗牛应放入沸水中煮30分钟。
加工好的蜗牛应放入沸水中并加少许发酵粉和盐煮30分钟。
制作焗蜗牛要用煮蜗牛的原汤把蜗牛肉洗净。
每份焗蜗牛一般给六个蜗牛。
制作焗蜗牛要把蜗牛肉的（）去掉。
玛瑙蜗牛的肉质较其他品种的蜗牛肉质好。
蜗牛用温水浸泡后应从中拣除（）的蜗牛。
制作焗蜗牛要用（）把葱头末、蒜末炒香，再放入蜗牛肉。
