（填空题）
碱发时使用的碱溶液有（）、（）、（）溶液。
正确答案
氢氧化钠（火碱）；氢氧化钙（熟碱）；碳酸钠（食碱）
答案解析
略
相似试题
（判断题）
碱发时碱的浓度对质量有直接影响，但与温度关系不大。
（单选题）
碱发要求（）用浅水清除多余的碱份，并注意存放环境。
（多选题）
干货原料的碱发能让碱和水发生（）作用，使原料带上电荷。
（判断题）
碱发时生碱液的配制比例是：纯碱2.5kg，凉水10.0kg。
（判断题）
碱发时熟碱液的配制比例是：纯碱0.5kg，生石灰0.2kg，沸水4.5kg，凉水4.5kg。
（单选题）
油发后的原理使用前应用食碱溶液侵漂，目的是（）
（单选题）
普通味精不宜在（）溶液中使用，否则会转化为谷氨酸二钠而失去鲜味
（单选题）
涨发干货原料主要有水发、盐发、碱发和（）
（简答题）
碱发法的工序有哪些？
