（单选题）
用于冷藏食品的环境温度范围是（）
A-20~-10℃
B-10~0℃
C0~10℃
D10~20℃
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
厨房生产设备主要分为烹调加热设备，冷藏冷冻设备，食品原料加工设备和（）设备。
（单选题）
实施HACCP时，按"原料接收一贮存一粗加工一加热烹调一常温或冷藏放置一食用"流程加工的食品为（）
（填空题）
绿色食品环境是指绿色食品植物生长地和动物养殖地的空气环境、（）和土壤环境质量。
（填空题）
绿色食品环境质量是指绿色食品植物生长地和动物养殖地的空气环境、（）环境和土壤环境质量。
（单选题）
下列不能用于包装食品的塑料制品为（）。
（简答题）
转基因食品对环境生态可能产生的影响。
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食品处于（）范围称为危险温区；
（单选题）
在食品原材料成本控制中，应按两个独立的核算分析万法进行，在一定范围内就判定为合格的误差是（）
（填空题）
煎炸的灭菌效果取决于三个方面，即煎炸油的温度、食品的传热性和（）。
