（简答题）
白酒酿酒发酵生产时加浆水和生产降低酒度时的用水它们在质量上有何区别？
答案解析
为什么酿酒用玉米必须脱胚？
（填空题）
高温堆积时，富集的酵母菌一般有酿酒酵母、球拟酵母、（）、（）等。
主发酵降糖速度慢是什么原因？
干白发酵罐作用有什么。
什么是卧式旋转发酵罐.
发酵大罐的基本结构是什么？
（判断题）
高温发酵时发酵度低，可增加啤酒醇厚感。
酵母接种量对发酵和啤酒风味有什么影响？
