（简答题）
目前发酵大罐主要有几种类型？
答案解析
转罐的作用是什么。
主发酵降糖速度慢是什么原因？
什么是卧式旋转发酵罐.
主发酵降糖速度快是什么原因？对啤酒的质量和生产有什么影响？
（单选题）
对于普通啤酒而言，当发酵度达到（）时，全部高级醇已基本形成。
干白发酵罐作用有什么。
酵母接种量对发酵和啤酒风味有什么影响？
酒精发酵期间，工艺师要注意控制哪些因素来促进酵母菌的生长及其发酵活性，为什么？
