（简答题）
白酒酿酒发酵生产时加浆水和生产降低酒度时的用水它们在质量上有何区别？
正确答案
酿酒发酵生产中的浆水则要求达到生活饮用水标准即可。而生产降度或低度酒时加的水须要经过处理后的软水。
答案解析
略
相似试题
（多选题）
以小曲作为糖化发酵剂生产的白酒为（）。
（填空题）
浓香型白酒采用（）、多菌种发酵的固态法生产模式。
（判断题）
浓香型白酒采用半敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式。
（填空题）
在发酵过程中，（）形成（）比较缓慢，因而使浓香型白酒生产周期长、成本高。
（单选题）
白酒生产是开放式的，酿造过程将不可避免地感染大量乳酸菌，并进入窖内发酵，赋予白酒独特的风味，其发酵属于（）。
（判断题）
白酒饮时酸味突出，主要是乙酸量大，产生的原因主要是生产卫生差，或配料淀粉浓度高，蛋白质过多下窖温度高，曲子、酵母杂菌过多，发酵期过长，糊化不彻底所致。
（填空题）
黄浆水既是酒精发酵的（），又是窖泥微生物的重要（）。
（填空题）
白酒在贮存过程中由于包装不严造成酒度跑后变水，是指（）。
（填空题）
白酒在贮存过程中，随着时间的延长，（）分子和（）分子逐步构成大的（），酒精分子自由度减少，使人在味觉上感到酒度的柔和。
