（多选题）
在干酪的生产中为了促进凝块的形成需添加（）
A石灰乳
B氯化钙
C稳定剂
D凝乳酶
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
干酪的生产中，加入（）和（）来形成特殊的风味
（填空题）
为了促进干酪凝固和正常成熟，加入发酵剂后应进行短时间的发酵，以保证充足的乳酸菌数量，此过程称为（）
（填空题）
乳品厂检验原料乳时，一般先用68%或70%的（）进行检验，凡产生絮状凝块的乳称为酒精阳性乳。
（多选题）
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（填空题）
陶瓷原料从工艺角度上可以分成二类：（），为了降低坯体的可塑性，生产中常用的方法是添加（），（）和（）等
（简答题）
简述干酪根的形成方式？
（多选题）
为了加强（） ，防止和减少（），保障（），促进（）发展 ，制定《安全生产法》。
（填空题）
干酪素生产中的关键工艺点是（）、造粒。
（填空题）
干酪素生产中的关键工艺点是点胶、（）。
