（单选题）
用于制作蛋糕的膨松面团属于（）。
A物理膨松面团
B化学膨松面团
C生物膨松面团
D老肥膨松面团
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
制作威风蛋糕时，一般选用乳化剂来膨松蛋糊。
（填空题）
使用蛋糕乳化油制作蛋泡面坯，其（）成品具有细密、膨松、色白、胀发性强、质量更好的特点。
（判断题）
烤制范围较广，品种繁多，膨松面团、油酥面团这两种用于烤制。
（判断题）
.烤制范围较广，品种繁多，膨松面团、油酥面团这两种用于烤制。
（填空题）
沸水面团又称为烫面，是用涕水调和而成，广式点心中的用于制作（）皮的面团就属于沸水面团。
（单选题）
制作馒头、面包的膨松面坯属于（）膨松面坯。
（单选题）
（）常用于西式早餐和制作一些特殊风味的蛋糕。
（判断题）
膨松面团的方法可分为生物膨松法、化学膨松法、机械膨松法。
（判断题）
面团分水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其它面团。
