(单选题)
用于制作蛋糕的膨松面团属于()。
A物理膨松面团
B化学膨松面团
C生物膨松面团
D老肥膨松面团
正确答案
答案解析
略
相似试题
(判断题)
制作威风蛋糕时,一般选用乳化剂来膨松蛋糊。
(填空题)
使用蛋糕乳化油制作蛋泡面坯,其()成品具有细密、膨松、色白、胀发性强、质量更好的特点。
(判断题)
烤制范围较广,品种繁多,膨松面团、油酥面团这两种用于烤制。
(判断题)
.烤制范围较广,品种繁多,膨松面团、油酥面团这两种用于烤制。
(填空题)
沸水面团又称为烫面,是用涕水调和而成,广式点心中的用于制作()皮的面团就属于沸水面团。
(单选题)
制作馒头、面包的膨松面坯属于()膨松面坯。
(单选题)
()常用于西式早餐和制作一些特殊风味的蛋糕。
(判断题)
膨松面团的方法可分为生物膨松法、化学膨松法、机械膨松法。
(判断题)
面团分水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其它面团。