（单选题）
刀工是对（）进行切割，使之成为组配菜肴所需要的基本形体。
A整鸡
B整鸭
C菜肴原料
D动物原料
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
刀工主要是对完整原料进行分解切割，使之成为组配菜肴所需要的（）。
（单选题）
刀工主要是对完整原料进行（），使之成为组配菜肴所需要的基本形体。
（单选题）
刀工是对菜肴原料进行切割，使之成为（）所需要的基本形体。
（单选题）
刀工主要是对完整原料进行分解切割，使之成为（）所需要的基本形体。
（单选题）
刀工主要是对完整原料进行分解切割，使之成为（）所需要的基本料形。
（单选题）
配菜人员对菜肴进行组配时必须熟悉各种烹饪原料在加热前后所具有的（）。
（单选题）
只有熟悉各种烹饪原料所具有的（）及其成熟后的（），才能在菜肴组配时进行适当的搭配。
（单选题）
菜肴（）的组配是指将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配，组成一个特定形状的菜肴。
（单选题）
冷拼作品是刀工技艺、调色技艺、组配技艺和（）的综合体现。
