（单选题）
刀工主要是对完整原料进行（），使之成为组配菜肴所需要的基本形体。
A切配
B分解切割
C剔骨
D分割
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
刀工主要是对完整原料进行分解切割，使之成为组配菜肴所需要的（）。
（单选题）
刀工主要是对完整原料进行分解切割，使之成为（）所需要的基本形体。
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刀工主要是对完整原料进行分解切割，使之成为（）所需要的基本料形。
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刀工是对菜肴原料进行切割，使之成为（）所需要的基本形体。
（单选题）
刀工是对（）进行切割，使之成为组配菜肴所需要的基本形体。
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整料脱骨是将原料主要骨骼剔除后仍然保持原料（）完整的刀工技法。
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所谓刀工，就是对烹调原料进行初步加工。
（判断题）
贴的手法主要是对形象的感悟，不用刀工。（）
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下列片状原料中，适用于平刀方法进行刀工处理的是（）。
