（判断题）
贴的手法主要是对形象的感悟，不用刀工。（）
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
刀工主要是对完整原料进行分解切割，使之成为组配菜肴所需要的（）。
（单选题）
刀工主要是对完整原料进行分解切割，使之成为（）所需要的基本形体。
（单选题）
刀工主要是对完整原料进行（），使之成为组配菜肴所需要的基本形体。
（单选题）
刀工主要是对完整原料进行分解切割，使之成为（）所需要的基本料形。
（单选题）
刀工是对（）进行切割，使之成为组配菜肴所需要的基本形体。
（单选题）
刀工是对菜肴原料进行切割，使之成为（）所需要的基本形体。
（多选题）
初加工最关键的是刀工，刀工在烹制时起着哪些主要作用（）。
（单选题）
刀工美化主要是采用（）。
（单选题）
把猪肝加工成片状，其最后刀工成形所使用的刀法主要是（）
