（单选题）
混酥塔的质量标准为塔底（），成品大小，颜色金黄一致。
A厚实坚硬
B薄如蝉翼
C厚薄均匀
D气孔均匀
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
混酥塔的质量标准为制品表面有光亮，（），口味有香味。
（单选题）
切割后的混酥塔坯放入模具后用竹签扥戳小孔，防止面团膨发产生（）
（单选题）
为增加混酥面坯的口味和产品的质量，可加入辅料或调味品以增加成品的风味和（）。
（单选题）
混酥点心成品色呈（）色。
（单选题）
混酥类点心成品易散，是（）的原因。
（单选题）
混酥点心成品表面或底部应无（）。
（单选题）
在“割”制混酥面坯时，如果（），往往会破坏混酥面坯表面结构，影响成品的美观。
（单选题）
在“割”制混酥面坯时，如果（），往往会破坏混酥面坯表面结构，影响成品的美观。
（单选题）
裱制混酥饼干时，烤盘内的面坯（）要适当，防止成品相互粘连。
