（单选题）
切割后的混酥塔坯放入模具后用竹签扥戳小孔，防止面团膨发产生（）
A气泡
B黏液
C破碎
D收缩
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
制作好的混酥类西点放入（）备用，目的是使油脂凝固，易于成型，并使上劲的面团得到松弛。
（单选题）
混酥塔的质量标准为塔底（），成品大小，颜色金黄一致。
（单选题）
混酥塔的质量标准为制品表面有光亮，（），口味有香味。
（单选题）
将调制好的混酥面团入冰箱备用，目的是使（）凝固，易于成型。
（单选题）
将调制好的混酥面团入（）备用，目的是使油脂凝固，易于成型。
（单选题）
对于较小的混酥面坯制品，在摆放制品时要相应地（）。
（单选题）
检查夹有馅心的混酥制品是否成熟，首先要（），然后再决定是否出炉。
（单选题）
检查夹有馅心的混酥制品是否成熟，首先要（），然后再决定是否出炉。
（判断题）
将调制好的混酥面团入冰箱备用，目的是使油脂凝固，易于成型。
