A对
B错
（判断题）
暗酥类制品是指经开酥制成的成品酥层呈现在外的称为暗酥。
答案解析
暗酥类制品是指经开酥制成的成品酥层不呈现在外的称为暗酥。
（单选题）
烤制暗酥类制品要根据成品的（）要求和体积的不同，烤制的时间也不应相同。
烤制暗酥类（）生坯烤制的时间应短些。
烤制暗酥类（）生坯，烤制的时间应稍长些。
酥盒属于（）类制品。
加水烙制暗酥类面点时，要求水和油一起洒入锅内。
下列品种中，（）属于油酥的暗酥制品。
下列饼干制品中，核桃饼干、杏仁饼干、（）都属于混酥类饼干。
