A形态
B质感
C口味
D形状
（判断题）
暗酥类制品是指经开酥制成的成品酥层呈现在外的称为暗酥。
答案解析
暗酥类制品是指经开酥制成的成品酥层不呈现在外的称为暗酥。
（单选题）
烤制暗酥类（）生坯烤制的时间应短些。
烤制暗酥类（）生坯，烤制的时间应稍长些。
烤制含糖量高、成品口感要求酥脆、体积较大的面点制品时炉温应高一些。
面点制品的烤制时间要根据品种的体积大小而定，一般品种维持（）。
酥盒属于暗酥类制品。
烤制明酥类制品入炉温度以（）为宜。
烤制明酥类制品的时间以（）分钟为宜。
