A对
B错
（单选题）
羊肉中，又称股肉，包括三岔、元宝肉、磨裆、黄瓜条的是（）。
答案解析
羊后腿外侧的肉称为元宝肉，两者之间的两条肉称为（）。
羊的后腿肉包括三岔、（）、磨裆、黄瓜条肉。
（判断题）
牛米龙肉又称股肉，肌肉块大，属二级牛肉。
羊后腿肉的特点是（），肥瘦相间，筋膜少。
羊后腿肉肌肉块形大，肥瘦相间，属一级羊肉。
羊后腿肉肌肉块形大，肉质较嫩，肥瘦相间，属于（）羊肉。
羊后腿肉肥瘦相间，肌肉块形较大，筋膜少，适于（）等烹调技法。
羊肉中的“三岔肉”又称（）。
