（单选题）
鲜汤的用途十分广泛，除纯甜味的菜肴不使用外，其他（）的菜肴都离不开它。
A鱼香
B家常
C鲜咸
D口味
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
烹调中使用鲜汤，不仅增加菜肴的鲜味，而且也增加了菜肴的（）。
（单选题）
下列不能使用鲜汤的菜肴是（）。
（判断题）
烹制菜肴的调味料主要有盐（酱油）、料酒、味素、鲜汤、醋（少许）。
（单选题）
鲜汤的用途很广，如汤菜制作和鱼翅、海参、燕窝、蹄筋等（）的原料烹制都要用到鲜汤。
（判断题）
圆口戳刀在雕刻中用途十分广泛，可用于雕刻各种原料的角度。
（填空题）
适量的甜味在菜肴的加热调味过程中具有一定的降低咸味、缓解辣味的刺激、减弱油腻滋味、复合美味、增加菜肴的甜味、（）作用。
（单选题）
常用于烧烤类菜肴上色、增加光亮的甜味调味品是（）。
（单选题）
通过甜味能保持菜肴本味，指的是保持鲜美味和（）。
（单选题）
在烹制以辣味、酸味为主要口味菜肴时，往往加入适量的甜味调理滋味，这主要是利用（）的作用。
