（名词解析）
做青（摇青）
正确答案
是形成乌龙茶特有的绿叶红镶边的品质风格的关键工序，由反复摇青和静置发酵交替进行。
答案解析
略
相似试题
（填空题）
做青时候叶片在摇青机中（），擦伤叶缘细胞，从而促进酶促氧化作用。
（单选题）
传统型乌龙茶做青时第一次摇青（），第二次（），第三次（），第四次（）。
（单选题）
传统型铁观音茶摇青时间长短与次数要根据天气、季节、品种、晒青程度不同而灵活掌握，摇青次数通常是（）次。
（名词解析）
做青
（单选题）
鲜叶经萎凋、摇青，促使发酵后进行杀青、揉捻和烘干的初制工艺是（）。
（单选题）
清香型乌龙茶加工时，要求做青间的环境温度、空气相对湿度要控制（）为宜。
（填空题）
青茶特有的香味主要是在萎凋处理时诱发，做青中加速形成。青茶所产生的香气，除树种、产地因素影响外，（）程度的影响也很大。
