（单选题）
陶瓷的发明与使用对烹调的发展有重要的意义。但是以下选项中（）的说法不对。
A进一步扩大食物来源。
B促进宴席的出现和完善。
C以水为传热介质的烹调方法，如煮、蒸等陆续出现。
D为后来酿造工艺的诞生提供了基本条件。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
分割是指根据整形烹饪原料不同部位的重量等级，使用刀具和方法对其进行有目的的切割与分类处理，使其符合烹调的要求而成为具有相对独立意义的更小单位和部件。
（判断题）
传统菜肴发展创新思路有下列几种：（1）传统风味的创新与发展，要着眼原料的开拓；（2）传统菜肴的改良创新，要注重加工上的变化和烹调方法的改进；（3）在调味的使用上，要大胆吸收其他派别特色，甚至用进口调料来丰富本地风味。
（单选题）
芡对菜肴有重要作用，在烹调中，成芡大体上有（）个途径
（判断题）
正确地掌握、熟练地运用烹调方法，对于保证菜肴的质量、增强风味特色、丰富花色品种，都具有极其重要的意义。
（判断题）
分档取料，简称分割是指根据整形烹调原料不同部位，用刀具对其进行有目的的分割处理，使其成为具有相对独立意义的更小单位和部件。
（判断题）
调味是烹调中的一项重要措施，对菜肴的色、香、味起重要的作用。
（单选题）
水的（）对食品加工有重要的意义。
（判断题）
在烹调菜肴时，火力的大小与原料的质量是决定菜肴质量好坏的一个重要关键。
（判断题）
分档取料，简称分割是指根据小块烹调原料不同部位，用刀具对其进行有目的的切割与分类处理的方法。
