（简答题）
简述果蔬原料的加工适性及原料选择的依据。
答案解析
（名词解析）
粮油原料的加工适性分别是什么？
简述糯米、籼米和粳米的加工适性？
简述如何保证果蔬加工原料的新鲜、饱满。
简述果蔬加工原料的预处理。
（填空题）
薄皮小麦出粉率高，加工适性好，主要因为（），（）和（）等。
（单选题）
根据原料的加工状况不同，原料可以分为（）、鲜活原料、冷藏原料、脱水原料、和腌制原料。
什么是纤维原料的初加工？各有什么类型的初加工？
（多选题）
以下哪些是豆制品原料的加工特性（）。
