①尽量缩短从采收到加工的时间。
②若需放置或长途运输时，则应有一系列保藏措施如预冷、冷藏、化学保藏等。
③采收、包装、运输过程中应尽量避免果蔬受伤。
④综合考虑厂房设置、原料种植、采收等各因素。
（简答题）
简述如何保证果蔬加工原料的新鲜、饱满。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
果蔬加工原料选择时应考虑原料的（）、（）和新鲜完整、饱满的状诚。
（填空题）
果蔬加工是以新鲜的（）为原料，通过不同的加工工艺，制成各种各样食品的过程。
（单选题）
下列哪种产品的加工对原料新鲜度要求最高（）。
（填空题）
牛乳在挤出来以后到加工前的这段时间，可以短时间的储藏，其储藏方式是冷却，以保持乳的新鲜度，在乳品工业中原料乳冷却储藏的最佳温度是（）。
（简答题）
简述果蔬原料的加工适性及原料选择的依据。
（简答题）
简述果蔬加工原料的预处理。
（简答题）
简述原料的加工适性。
（简答题）
简述果蔬罐头食品原料护色的目的和方法。
（简答题）
简述如何确定糖化原料的加水比？
