（单选题）
下列哪种产品的加工对原料新鲜度要求最高（）。
A果蔬汁
B蜜饯
C腌渍品
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
简述如何保证果蔬加工原料的新鲜、饱满。
（填空题）
果蔬加工原料选择时应考虑原料的（）、（）和新鲜完整、饱满的状诚。
（填空题）
果蔬加工是以新鲜的（）为原料，通过不同的加工工艺，制成各种各样食品的过程。
（单选题）
下列哪种原料适合加工糖醋菜类腌渍品（）。
（多选题）
果蔬加工对原料的要求有（）。
（填空题）
果蔬加工对原料的要求有：（）、（）、（）。
（简答题）
论述果蔬加工对原料的要求及预处理？
（填空题）
牛乳在挤出来以后到加工前的这段时间，可以短时间的储藏，其储藏方式是冷却，以保持乳的新鲜度，在乳品工业中原料乳冷却储藏的最佳温度是（）。
（单选题）
原料鱼经过一系列处理加工工序后，进行分级、过秤，过秤时要注意加上约为鱼品重量的2％～5％的（），以保证鱼产品解冻后的净重符合规定的要求。
