A合适的品种
B适当的成熟度
C新鲜、完整、饱满的状态
D果肉的硬度
E淀粉和粗纤维少
（填空题）
果蔬加工对原料的要求有：（）、（）、（）。
答案解析
（简答题）
论述果蔬加工对原料的要求及预处理？
（单选题）
下列哪种产品的加工对原料新鲜度要求最高（）。
果蔬干制要求原料有（）的干物质含量。
果蔬干制要求原料（）厚而致密，粗纤维少。
果蔬干制要求原料内质厚而（），粗纤维（）。
以玉米为原料生产胶黏剂时，对原料有什么要求？
（多选题）
对果蔬原料进行热烫的主要作用是（）
蔬菜腌渍加工原料一般要求水分含量较少，干物质（），风味特殊，粗纤维少者为好。
