（单选题）
马铃薯淀粉加水分解不能获得的。（）
A蛋白质
B葡萄
C异性化糖
D水饴糖
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
糖化后麦汁中的可溶性淀粉分解产物中，（）不能被酵母发酵。
（填空题）
就淀粉粒的平均大小而言，马铃薯淀粉粒（）玉米淀粉粒。
（单选题）
生产淀粉软糖时，一般高压蒸汽熬糖的加水量为淀粉的（）。
（单选题）
马铃薯淀粉在水中加热可形成非常黏的（）溶液。
（单选题）
马铃薯贮藏在（）条件下，酶活性很高，使淀粉水解为糖的速度更快，同时引起呼吸作用增强，品质和耐贮性降低。
（判断题）
马铃薯粉和淀粉是两种相近的制品，只不过制作方法不同。
（判断题）
在低温条件下，马铃薯中的淀粉转化成糖；打破休眠后，薯块发芽，一部分含氮物质会转化成有毒的茄碱苷。
（简答题）
淀粉分解程度检查的两种方法？影响淀粉水解的因素？
（填空题）
淀粉的分解分为三个彼此连续进行的过程，即（）、（）和（）。
