（单选题）
陈皮味菜肴中起调节（缓和）苦味作用的调味料是（）。
A食盐
B香醋
C白糖
D辣椒
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
调制陈皮味时加入（）主要起调节苦味的作用。
（单选题）
制作咖喱味菜肴，调味时禁用（）。
（单选题）
调味的目的与作用：1）确定和丰富菜肴的口味；2）去除异味；3）增强食疗保健作用；4）（）；5）调节菜品的质感。
（单选题）
制作肉类家常味型菜肴，多用（）做主要调味料。
（单选题）
调味的目的与作用包括：①确定和丰富菜肴的口味：②去除异味；③增强食疗保键作用；④（）；⑤调节菜品的质感。
（单选题）
调味的目的与作用：1）确定和丰富菜肴的口味；2）（）；3）增强食疗保健作用；4）丰富菜品的色彩；5）调节菜品的质感。
（单选题）
菜肴调味的目的是：确定和丰富菜肴的口味、去除异味、丰富菜品（）、调节菜品的质感。
（判断题）
在带苦味的食品中添加一些糖，苦味感就会减弱，这是味的转换作用。
（判断题）
调味的作用是除去异味，确定菜肴的口味，增进美味，丰富菜肴的色彩等。
