A对
B错
（单选题）
苦味是味觉中最灵敏的一种味感，因此（）的奎宁溶液即可感觉到苦味。
答案解析
焯水时可以除去蔬菜中的（）、苦味、辣味。
（判断题）
在烹调中，过量使用香叶、百里香、香芹会有苦味。
陈皮味菜肴中起调节（缓和）苦味作用的调味料是（）。
苦瓜加盐略腌或沸水中煮能减少苦味，但对（）的破坏较大。
苦味一般人都不太喜欢，但年龄增加对苦味的反应有（）变化。
轻微的苦味能使菜肴形成甘甜的风味。
苦味物质大多具有去暑解热和（）的作用。
调制陈皮味时加入（）主要起调节苦味的作用。
