A松质糕
B粘质糕
C生团类
D发酵类
（判断题）
先成熟后成型的一类制品是松质糕。
答案解析
熟粉团是先成熟后成型的品种，其特点是软糯，有粘性。
生粉团是先成熟后成形的粉团。
熟粉团是先成熟后成形的粉团。
松制糕制作工艺程序是先成熟，后成型。
松质糕的基本工艺程序是先成熟后成型。
粘质糕的基本工艺流程是先成熟后成型。
生粉团是先成形后成熟的粉团。
油脂蛋糕成熟后成品色泽为浅黄色，不生不糊，起发正常，表面平整。
