（单选题）
卤是将原料放入事先调制好的卤汁中（）烧开，改用小火卤制原料成熟入味的方法。
A大火
B中火
C微火
D慢火
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
卤是将原料放入事先调制好的卤汁中进行加热成熟的技法。
（单选题）
卤是指将原料放入事先调制好的卤汁中进行（）的方法。
（判断题）
酱是将加工整理的原料放入卤汁中用小火加热至原料酥烂即好的一种方法。
（判断题）
炖是将原料改刀后，放入汤锅中加入调料,先用旺火烧开后改小火烧至原料酥烂即好的一种方法。
（判断题）
卤是将原料放入汤汁中加热成熟的方法。
（判断题）
泡制法是以时鲜蔬菜为原料，投入经调制好的卤汁中，浸泡成菜的方法。
（单选题）
糟是将加热成熟的原料浸入以（）盐等调制的卤汁中腌泡的一种烹调方法。
（单选题）
酱是将原料先用（）或酱油腌制，放入汤中用旺火烧开撇去浮沫，再用小火煮熟，使浓汁粘在成品皮面上。
（单选题）
生菜肉馅是将经处理的时令蔬菜放入调好的生肉馅中，（）调味料，直接调制而成的。
