（单选题）
制作果冻时，要正确掌握结力的使用量，如用量太多，则会出现（）。
A不能凝固
B凝固后太软
C不能保持应有的形状
D制品坚硬
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
制作果冻时，要正确掌握结力的使用量，如用量太多，则会出现（）。
（单选题）
（）对结力的凝胶作用有影响，所以如果制作果冻时，制品中含有此种物质时，要适当增加结力的使用量。
（判断题）
果冻定型的质量仅与结力的用量有关。
（判断题）
果冻定型的质量仅与结力的用量有关。
（单选题）
果冻定型的质量与结力的用量、定型的温度和（）有关。
（单选题）
果冻定型的质量与结力的用量、定型的温度和（）有关。
（判断题）
果冻定型的质量与结力的用量、定型的温度与时间有关。
（判断题）
果冻定型的质量与结力的用量、定型的温度与时间有关。
（填空题）
制作果冻时，结力片要用凉水（）。
