（简答题）
什么是鲜活原料的初步加工？
正确答案
所谓鲜活原料的初步加工，就是对鲜活原料的宰杀、整理、洗涤的加工过程，也就是烹调原料最大限度转变为净料的加工过程。
答案解析
略
相似试题
（单选题）
鲜活原料的初步加工的基本要求之一是（）。
（单选题）
鲜活原料初步加工的基本内容是（）。
（单选题）
属于鲜活原料初步加工的主要过程是（）
（单选题）
鲜活原料初步加工的过程是原料由毛料向（）转变的过程。
（单选题）
初步加工中的宰杀、整理、洗涤方法都应用到的鲜活原料是（）。
（单选题）
不属于鲜活原料初步加工原则的是（）。
（简答题）
简述鲜活原料初步加工的基本原则。
（简答题）
在鲜活原料的初步加工中，要求将原料形状修整至美观、整齐的内容及要求称为？
（填空题）
鲜活原料初步加工的基本要求是符合卫生安全标准、保持原料的营养价值符合烹调方法的要求、符合切配成型要求、合理使用原料、（）。
