（单选题）
鲜活原料的初步加工的基本要求之一是（）。
答案解析
（填空题）
鲜活原料初步加工的基本要求是符合卫生安全标准、保持原料的营养价值符合烹调方法的要求、符合切配成型要求、合理使用原料、（）。
初步加工中的宰杀、整理、洗涤方法都应用到的鲜活原料是（）。
鲜活原料初步加工的过程是原料由毛料向（）转变的过程。
鲜活原料初步加工的基本内容是（）。
不属于鲜活原料初步加工原则的是（）。
属于鲜活原料初步加工的主要过程是（）
（简答题）
简述鲜活原料初步加工的基本原则。
什么是鲜活原料的初步加工？
