（填空题）
全捞法是对（）的加工手法，此手法要求馅料在搅拌时不需要起胶黏性。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
用全捞法拌制馅料时，要根据（）来决定（）。
（填空题）
用全捞法拌制馅料时，要根据（）来决定捞制的时间。
（判断题）
制叉烧包馅是用全捞法。
（填空题）
常用生馅拌制法有：全捞法、擦打法、半捞打法、还有（）法。
（判断题）
包是将不同的馅料，通过操作，与坯合为一体，运用一定的手法，成为半成品或成品的方法。
（单选题）
挤就是利用挤嘴、挤袋或纸卷，装入挤馅料，运用各种手法，在（）或甜点等制品上，挤制各式图案的工艺。
（单选题）
挤就是利用挤嘴、挤袋或纸卷，装入挤馅料，运用各种手法，在（）或甜点等制品上，挤制各式图案的工艺。
（判断题）
贴的手法主要是对形象的感悟，不用刀工。（）
（判断题）
熟馅和甜馅加工手法有炒、蒸、铲三种方法。
