（填空题）
常见的生馅拌制方法可划分为顺一方向擦挞法、（）、搅拌法及半捞半拌法四种。
答案解析
（判断题）
制叉烧包馅是用全捞法。
用全捞法拌制馅料时，要根据（）来决定（）。
（单选题）
生馅拌馅的手法可划分为（）种。
用全捞法拌制馅料时，要根据（）来决定捞制的时间。
全捞法是对（）的加工手法，此手法要求馅料在搅拌时不需要起胶黏性。
制排骨烧卖是用半捞打法。
制百花馅是用顺一方向擦打法。
