（填空题）
用全捞法拌制馅料时，要根据（）来决定（）。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
用全捞法拌制馅料时，要根据（）来决定捞制的时间。
（判断题）
制叉烧包馅是用全捞法。
（填空题）
全捞法是对（）的加工手法，此手法要求馅料在搅拌时不需要起胶黏性。
（填空题）
大部分食物原料要经过刀工处理才能用于制作馅心，只有经过处理后，使原料（）符合拌制馅料的要求。
（填空题）
使用搅拌法拌制的馅料，在加入（）后不能再擦，否则破坏已产生的胶粘性。
（填空题）
使用搅拌法拌制的馅料，在加入（）后不能再擦，否则破坏已产生的胶黏性。
（填空题）
常用生馅拌制法有：全捞法、擦打法、半捞打法、还有（）法。
（填空题）
用顺一方向擦挞法拌出酌馅料的特点是（）。
（单选题）
调制巧克力馅料时，巧克力的溶化方法要用（）。
