（判断题）
熟馅和甜馅加工手法有炒、蒸、铲三种方法。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
馅心按（）可分为：咸味馅、甜味馅、咸甜馅和甜咸馅。
（判断题）
中式面点馅心品种繁多，类别复杂，按其口味和成熟与否，一般将馅心分为生成馅，生甜馅和熟甜馅三种。
（判断题）
馅心按性质分类，可分为生馅和熟馅两种。
（单选题）
馅心按（）分类，可分为咸味馅、甜味馅、甜咸馅和咸甜馅等。
（填空题）
熟馅原料进行熟处理的方法常有（）、（）、（）三种。
（单选题）
下列适宜制泥茸（蓉）类甜馅熟加工的方法是（）
（多选题）
根据不同的加工成形法，甜馅料一般有（）。
（填空题）
制作甜馅，对枣进行初加工时，要去掉（）。
（判断题）
鳜鱼、东星斑用于原条蒸时，应该采用开腹取内脏的方法加工。
