（单选题）
向精白米面中添加B族维生素的目的是（）。
A弥补某些食品天然营养成分的缺陷
B补充食品加工损失的营养素
C使某些食品达到特定目的的营养需要
D使食品具有某种色泽和特殊口味
E强调维生素强化
正确答案
答案解析
食品强化在国外通常有4种目的：弥补某些食品天然营养成分的缺陷，如向粮食制品中强化必需氨基酸；补充食品加工损失的营养素，如向精白米面中添加B族维生素；使某些食品达到特定目的的营养需要，如开发母乳化奶粉、宇航食品和患者用药膳；强调维生素强化，如寒带人群补充维生素C等。
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（单选题）
在谷类食物中，B族维生素主要存在于（）。
（单选题）
主要含淀粉、是膳食中热能、B族维生素的主要来源，也是蛋白质和膳食纤维的重要来源（）。
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B族维生素损失最大的做饭方法是（）。
（单选题）
谷类含脂肪、蛋白质和B族维生素丰富的部分是（）。
（单选题）
维生素是维持机体正常生理功能和细胞内特异代谢反应所必需的一类微量低分子有机化合物。在水溶性维生素中，B族维生素不应包括（）。
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适宜糖尿病患者经常食用，并可补充B族维生素的食物为（）。
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米面蛋白中含量较低的氨基酸是（）。
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为预防婴儿佝偻病，开始添加维生素D的时间是（）。
（单选题）
由胃黏膜壁细胞分泌的、可与食物中维生素B在胃内结合的内因子是一种（）。
