（单选题）
B族维生素损失最大的做饭方法是（）。
A蒸饭
B电饭锅煮饭
C捞饭
D青菜煮饭
E蛋炒饭
正确答案
答案解析
维生素B1在谷物的外皮及胚芽中含量相当丰富。如果经过精细加工，去掉谷物的外皮及胚芽，B1就会随之大量丢失。主要见于淘米过度、烹饪时间过长、煮粥或做饭时加入碱面或小苏打以及膳食不均衡等。
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（单选题）
向精白米面中添加B族维生素的目的是（）。
（单选题）
谷类含脂肪、蛋白质和B族维生素丰富的部分是（）。
（单选题）
在谷类食物中，B族维生素主要存在于（）。
（单选题）
主要含淀粉、是膳食中热能、B族维生素的主要来源，也是蛋白质和膳食纤维的重要来源（）。
（单选题）
适宜糖尿病患者经常食用，并可补充B族维生素的食物为（）。
（单选题）
维生素是维持机体正常生理功能和细胞内特异代谢反应所必需的一类微量低分子有机化合物。在水溶性维生素中，B族维生素不应包括（）。
（单选题）
大米在淘洗过程中，营养物质损失的主要是水溶性维生素和（）。
（单选题）
下列哪项是反映维生素B负平衡的早期指标（）。
（单选题）
下列炊具中使维生素C的更多损失（）。
