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(判断题)

切的方法主要适用于加工带骨原料。

A

B

正确答案

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答案解析

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    切的方法主要适用于加工无骨鲜嫩原料。

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    跟刀剁主要是适用于带骨和圆滑的原料,如鱼头等。

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    灌洗法主要适用于肠、肚等原料的洗涤加工。

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    前批后斩刀,前部可用于加工精细的原料,后部可用于加工带骨及质硬的原料。

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    “成本系数法”计算加工后原料成本,只适用于()相同的原料。

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  • (单选题)

    “成本系数法”计算加工后原料成本,只适用于()相同的原料。

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  • (单选题)

    “成本系数法”计算加工后原料成本,只适用于()相同的原料。

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