（简答题）
食用色素包括哪两类？主要品种有哪些？
正确答案
食用色素分为天然色素和人工合成色素两大类。天然色素主要有姜黄素、叶绿素、胡萝卜素、红曲米等。人工合成色素有苋菜红、胭脂红、柠檬黄、靛蓝等。
答案解析
略
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（简答题）
什么是主要原料？包括哪些品种？
（填空题）
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（单选题）
红藻门植物除含有叶绿素、胡萝卜素和叶黄素外，还含有大量藻红素和藻蓝素。常见的食用品种有石花菜、（）等。
（单选题）
制作彩蛋、天使蛋糕、十字面包等品种的是（）节食用。
（简答题）
咸味馅原料分几部分？包括哪些品种？
（单选题）
我国沿海的海参品种约60余种，可供食用的有（）余种。
（简答题）
鹿尾包括哪些品种？什么时期产的质量好？
（填空题）
按食用部位分类，属于果类蔬菜的品种是秋茄、丝瓜、豌、（）。
（简答题）
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