（简答题）
制作面点选用的调味品分几类？包括哪些品种？
正确答案
制作面点选用的调味品有五类：即咸味类，甜味类，鲜味类，香味类，麻辣类。①咸味类：食盐、酱油；②甜味类：绵白糖、砂糖粉、白砂糖、蜂蜜、饴糖、桂花酱、玫瑰酱、冰糖；③鲜味类：清汤、味素；④香味类：麻油，油性香蕉香精、桔子香精、香草香精等；⑤麻辣类：葱、鲜姜、花椒、胡椒粉。
答案解析
略
相似试题
（填空题）
用于制作面点馅心的鱼要选用（）的品种为好。
（判断题）
在面点制作品种时，一般选用压面机设备进行压制面团。在操作这个关键手法上，应做到“三快”。
（多选题）
在面点制作中，具有双重作用的（），既可用来调味，也可改善面团的性质。
（单选题）
卤臊浇头是指用于特定面点品种（面条、米饭等）调味的荤素浇头或（）的总称。
（判断题）
卤臊浇头是指用于特定面点品种（面条、米饭等）调味的荤素浇头或蘸汁的总称。
（简答题）
咸味馅原料分几部分？包括哪些品种？
（单选题）
冷水面坯适宜（）、水饺等面点品种的制作。
（判断题）
冷水面适宜面条、水饺等面点品种的制作。
（单选题）
面点模具-套模适用于下列（）品种的制作。
