（名词解析）
涩味
正确答案
口腔蛋白质受到刺激后而产生的收敛作用。
答案解析
略
相似试题
（简答题）
何谓涩味？为什么未成熟的果实涩味较浓？
（多选题）
白酒中的涩味是由（）产生的。
（填空题）
食品中的涩味主要是（）等多酚化合物，其次是一些盐类（如（）），还有一些（）、有机酸如（）、（）也具有涩味。
（简答题）
简述豆乳苦涩味的产生原因及其防止措施。
（简答题）
简述豆乳苦涩味的产生原因及其防止措施。
（判断题）
单宁具有涩味，是几种多酚类化合物的总称。
（单选题）
（）酸味温和爽快，略带涩味，主要用于可乐型饮料的生产中。
（简答题）
豆乳生产过程中，苦涩味的产生的原因与防止方法是什么？
（填空题）
果蔬中有收敛性涩味且对制品风味具有重要作用的物质是（）。
