（单选题）
严格掌握好主坯的配料用量，保证品种（）的形成。
A形态
B口味
C风味特色
D色泽
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
化学膨松主坯的品种，在刚进炉的瞬间，生坯表面（）水分。
（填空题）
面点主坯的调味原料，是指能够增加主坯的（），提高成品质量的调味品。
（填空题）
面点主坯的调味原料是指能够增加主坯的（），提高成品质量的调味品。
（判断题）
“檫”主要用于油酥面主坯和部分米粉面主坯的调制。
（填空题）
主坯的（）是形成点心特色的关键。
（填空题）
主坯的（）是形成点心特色的关键。
（单选题）
面点主坯的辅助原料，是指即可以改善主坯（），又可以辅助主坯成型的原料。
（填空题）
面点主坯的辅助原料，是指即可以改善主坯（），又可以辅助主坯成型的原料。
（判断题）
主坯工艺中，调粉的时间和速度与形成各类主坯的性质、特点无关。
