（填空题）
主坯的（）是形成点心特色的关键。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
主坯的（）是形成点心特色的关键。
（填空题）
（）是形成点心特色的关键
（单选题）
冷水面坯的形成主要是（）吸水形成的面筋使主坯有弹性、韧性。
（判断题）
主坯工艺中，调粉的时间和速度与形成各类主坯的性质、特点无关。
（单选题）
严格掌握好主坯的配料用量，保证品种（）的形成。
（填空题）
面点主坯的调味原料是指能够增加主坯的（），提高成品质量的调味品。
（判断题）
面点主坯调味原料是指能够改善主坯的特质，提高成品质量的调味品。
（填空题）
面点主坯的调味原料，是指能够增加主坯的（），提高成品质量的调味品。
（单选题）
在面粉中掺（）是制作大部分水原性主坯的常见方法。
