A对
B错
（单选题）
烩鸭四宝是北京传统名菜，特点是（）。
答案解析
烩鸭四宝口感特点是汤醇味厚，（）咸香。
烩鸭四宝出锅时放入的调味料是（），
烩鸭四宝制作特色是：勾芡后再放入醋、（），淋入葱姜油、香油，撒上香菜末和葱末。
烩鸭四宝制作特色是：勾芡后再放入（）、胡椒粉，淋入葱姜油、香油，撒上香菜末和葱末。
烩鸭四宝的成菜芡汁是（）。
（判断题）
烩鸭四宝的主料需用划油的方法进行熟处理。
（多选题）
“干烧鱼”是一道传统名菜，主料可选用（）烹制。
传统名菜“叫花鸡”采用的方法是（）。
