A醋
B味精
C胡椒粉
D醋和胡椒粉
（单选题）
烩鸭四宝制作特色是：勾芡后再放入醋、（），淋入葱姜油、香油，撒上香菜末和葱末。
答案解析
烩鸭四宝制作特色是：勾芡后再放入（）、胡椒粉，淋入葱姜油、香油，撒上香菜末和葱末。
烩鸭四宝是北京传统名菜，特点是（）。
烩鸭四宝口感特点是汤醇味厚，（）咸香。
制作干煸牛肉丝，出锅时要撒少许（）。
（判断题）
金葱扒鸭属于蒸扒，出锅时需要小翻锅。
烩鸭四宝的成菜芡汁是（）。
烩鸭四宝是北京传统名菜，原料是：熟鸭脯、熟鸭舌、熟鸭胰和熟鸭掌。
烩鸭四宝的主料需用划油的方法进行熟处理。
