（判断题）
一般清酥制品成熟时，要将制品放入有蒸汽的烤箱中。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
清酥制品的成熟大多采用（）的方法。
（单选题）
清酥制品内部一定要完全成熟后再出炉，否则制品出炉后会（）。
（判断题）
清酥制品的成熟有时也采用炸的方法。
（判断题）
清酥面制品在成型时的厚度一般在0.2～0.5厘米之间。
（单选题）
干烙是将成型的制品放入锅内，既（）又不洒水，利用锅底传热，使制品成熟的方法。
（单选题）
烤制面点制品的工艺流程是：定温→（）→放入生坯→掌握温度、时间→成熟。
（判断题）
刷油烙，即将生坯放入大量油中通过油脂的传热使制品受热成熟。
（单选题）
清酥制品的烘烤温度和时间可视具体品种而定，但一般情况下其烤箱温度应在（）。
（单选题）
摊制制品时，平锅一般应烧到（），然后再放入糊浆进行摊制。
