（判断题）
刷油烙，即将生坯放入大量油中通过油脂的传热使制品受热成熟。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
刷油烙制面点品种时，生坯剂口应朝（）入锅烙制。
（单选题）
刷油烙暗酥制品，不仅要（），而且油脂要清洁卫生。
（判断题）
干烙是将成型的面点生坯放入平锅或铛中，既不刷油又不洒水，利用锅底传热，使制品成熟的方法。
（单选题）
炸是将成型的面点生坯，放入一定温度（）的油锅中，利用油脂的热对流作用，使生坯成熟的方法。
（单选题）
炸是将成型的面点生坯，放入一定温度多油量的油锅中，利用油脂的（）作用，使生坯成熟的方法。
（单选题）
炸是将成型的面点生坯，放入（）温度多油量的油锅中，利用油脂的热对流作用，使生坯成熟的方法。
（判断题）
刷油烙的温度以180℃为宜。
（单选题）
刷油烙的温度以（）为宜。
（判断题）
炸是将成型的面点生坯，放入一定温度多油量的油锅中，利用油脂的热对流作用使生坯成熟的工艺方法。
