广式五仁月饼烤制的最佳温度应控制在（）

（单选题）

烤制广式月饼时，多数厨师在烤制前和烤制中刷两次蛋液，其主要目的是：（）。

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（判断题）

广式面点的五仁咸肉，蛋黄莲蓉，玫瑰豆沙，水晶百果月饼等是月饼中的佳品。

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（判断题）

烤制莲花酥的温度应控制在220℃左右为宜。

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（判断题）

烤制面点制品面火的温度一般应控制在200℃为宜。

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（单选题）

广式月饼属于（）。

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（单选题）

模具成形法中用于制作广式月饼的模具属于（）。

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（填空题）

著名的广式月饼中的“伍仁月饼”仲的伍仁值的事榄仁、（）、杏仁、瓜仁和麻仁。

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（单选题）

传统的广式月饼模、绿豆糕印模等多用（）制成

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（单选题）

烤制桃酥的最佳温度是（）。

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