（判断题）
炸制面点制品，应将生坯逐个下锅，炸匀炸熟。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
炸制面点制品时，一般要将生坯（）入油锅，还要轻轻翻动，以便受热均匀，不粘连。
（单选题）
（）的油温一般在七成热以上时方可将生坯下锅炸制，并迅速翻动，使其受热均匀。
（单选题）
温油炸一般是油（）时将面点生坯入油锅炸制。
（单选题）
（）一般是油五成热时将面点生坯入油锅炸制。
（单选题）
用炸炉炸制面点品种时，要根据生坯的质地和成品的（）调节温度的高低。
（单选题）
用炸炉炸制面点品种时，要根据生坯的质地和成品的特点调节（）的高低。
（单选题）
炸制薯类制品，油温在150～160℃时将生坯入油锅稍炸，随后（）炸制。
（判断题）
炸制明酥类制品，生坯入油锅的最佳温度以90℃左右为宜。
（单选题）
炸制明酥类制品时，油温90℃时放入生坯，油温要（）升高，但不能超过120℃。
