（单选题）
（）的油温一般在七成热以上时方可将生坯下锅炸制，并迅速翻动，使其受热均匀。
A凉油炸
B温油炸
C热油炸
D大油炸
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
七成油温一般指油温在（）度以上。
（单选题）
热油炸一般是指用（）以上的油温。
（填空题）
七成油温是指（）℃的油温。
（单选题）
炸制薯类制品，油温在150～160℃时将生坯入油锅稍炸，随后（）炸制。
（单选题）
炸制酥盒时，油温在100℃左右放入生坯，用（）炸至酥盒浮起，略提高油温，再炸约1分钟左右即成。
（单选题）
炸制明酥类制品，油温在90℃时放入生坯，逐渐升温，炸至酥层（）、色泽乳白即可。
（单选题）
炸制薯类制品油温在150～160℃将生坯入锅稍炸，随后离火（），且炸的时间不宜过长。
（单选题）
（）一般是油五成热时将面点生坯入油锅炸制。
（单选题）
烹调中的油温一般在90℃～180℃的范围之间，60℃以下与（）以上的油温没有使用价值。
